Nel cuore della Città Vecchia di Taranto, tra vicoli carichi di storia e profumi di mare, si rinnova l’appuntamento con Vicoli di Mare – Sagra della Cozza Tarantina, un evento che celebra uno dei simboli gastronomici più autentici della città: la cozza tarantina.

Un evento tra gusto e tradizione

Organizzata nell’ambito del Taranto Grand Tour, la sagra trasforma i vicoli del centro storico in un percorso enogastronomico dove la protagonista assoluta è la cozza tarantina. Stand gastronomici, musica dal vivo e visite guidate animano le strade, offrendo ai visitatori un’esperienza immersiva tra sapori e cultura locale.

La cozza tarantina: un’eccellenza del mare

La cozza tarantina, conosciuta scientificamente come Mytilus galloprovincialis, si distingue per il suo gusto unico, frutto delle particolari condizioni del Mar Piccolo. Qui, le sorgenti sottomarine di acqua dolce, chiamate citri, si mescolano all’acqua salata, creando un ambiente ideale per la mitilicoltura. Questo equilibrio conferisce alle cozze una dolcezza inconfondibile e una carne tenera e saporita.

Le tecniche di allevamento, tramandate da generazioni, prevedono l’utilizzo di pali di legno e corde, su cui le cozze si sviluppano naturalmente. Recentemente, l’adozione di materiali biodegradabili ha reso la produzione più sostenibile, rispettando l’ambiente marino e valorizzando un prodotto che è ormai Presidio Slow Food.

Curiosità e tradizioni legate alla cozza tarantina

• Colore e genere: le cozze femmine presentano una carne di colore arancione vivace, mentre i maschi tendono al giallo.
• Mesi senza “R”: secondo la tradizione, le cozze sono più saporite nei mesi che non contengono la lettera “R” nel nome, come maggio, giugno, luglio e agosto.
• Cozze “denti di cane”: le cozze che crescono sugli scogli, riconoscibili per le incrostazioni calcaree, sono considerate più pregiate per il loro sapore intenso.

Un patrimonio da scoprire

La Sagra della Cozza Tarantina non è solo un’occasione per degustare piatti tipici, ma anche per riscoprire le radici culturali e storiche di Taranto. Attraverso percorsi guidati, i visitatori possono esplorare gli angoli più suggestivi della città, comprendendo il legame profondo tra la comunità tarantina e il mare.

Partecipare a questo evento significa immergersi in un’atmosfera autentica, dove ogni assaggio racconta una storia di passione, tradizione e rispetto per la natura.